Türkiye'nin ilk, %100 bağımsız Gastronomik Derecelendirme Sistemi

Gastronomi tüm dünyada olduğu gibi Türkiye'de de son yıllarda yıldızı en hızlı yükselen sektörlerden biri. Türkiye genelinde her insan gelirinin üçte birini beslenme için ayırıyor. Bu miktarın beşte biri ise restoranlarda harcanıyor. 2015 yılında yeme-içme sektörünün büyüklüğü her türlü zorluğa rağmen 25 milyar dolar.

Sektördeki ilerlemenin sürdürülebilirliğini sağlamak ve ortaya çıkan güncel sorunlarla baş edebilmek adına, yeni yönetim araçlarına duyulan ihtiyaç artıyor. Dünyanın hemen her yerinde mutfak adına tescilleme, standart belirleme ve derecelendirme çalışmaları yapılıyor. Uluslararası alanda Michelin, Zagat, Feinschmecker gibi kuruluşlar restoranların çıtayı hep yukarıda tutması için çıpa görevi görüyor. Ülkemizde bugüne kadar bu anlamda ulusal ya da uluslararası bir çalışma olmaması tüm çevrelerde gastronomi sektörünün en önemli eksikliklerinden biri olarak değerlendiriliyor.

YEDY, Türkiye coğrafyası bütününde gastronomik faaliyetlerin etik kurallar içerisinde derecelendirilmesi prensibine dayalı, bir organizasyon.

YEDY Organizasyonu mutfak meraklıları için en doğru adresleri verirken, ülkemiz mutfak standartlarını yükseltmek ve dünya üzerinde hak ettiği yere gelmesini sağlamayı hedefliyor.

YEDY Organizasyonu, gastronomi konusunda derin bilgisi, merakı ve tecrübesi olan her bölgeden 5 olmak üzere toplam 30 ve Istanbuldan 40 olmak üzere Türkiye genelinde 70 gizli müfettişe sahip. Tamamı titizlikle seçilmiş müfettişler büyük gizlilik içinde sıradan bir müşteri gibi restorana gidiyor. Mönüyü inceliyor, masa örtülerinden kaşık-çatala, ambiyanstan müziğe kadar restoranı tepeden tırnağa mercek altına alıyor.

1 YILDIZ
İşletmenin olduğu il ya da ilçedeyseniz tercih
etmeniz önerilen mekânlan gösteriyor.


2 YILDIZ
İşletmenin bulunduğu il ya da ilçenin yakınlarında iseniz
yol değiştirmenize değeceğine işaret ediyor.


3 YILDIZ
Sadece o işletmede yemek deneyimi yaşamak için
o şehre gidilebileceği anlamına geliyor.


LEZZET NOKTASI
Yıldız alamayan ancak lezzet konusunda başarılı bulunan
ve tavsiye edilen işletmeleri işaret ediyor.


YEDY güven esası üzerine inşa edilmiş bağımsız bir kurumdur. YEDY ölçümleme yaptığı yeme içme sektörü ile maddi ilişki içinde olmaz. Yedy Derecelendirme Sistemi, kitapçığında yer alsın ya da almasın hiçbir yiyecek içecek işletmesinden reklam almaz.



Bütün videoları izlemek için yedycomtr

YEDY Türkiye coğrafyası öncelikli olmak üzere gastronomik faaliyetlerin etik kurallar içerisinde derecelendirilmesi amacı ve prensiplerine dayalı; herhangi bir kurum yada kuruluşa direk yada en direk bağlı olmayan bir derecelendirme sistemidir. Kesinlikle bir Guide değildir. Organizasyonun hiç bir kurum yada kuruluş ile organik bağ yoktur.

Organizasyon, mutfak meraklıları için en doğru adresleri verirken, Türkiye’de faaliyet gösteren işletmelerin standartlarını yükseltirken, dünya üzerinde hak ettiği yere gelmesini sağlamayı hedefliyor. Ülkemizde bugüne kadar bu anlamda ulusal ya da uluslararası bir çalışma olmaması gastronomi sektörünün en önemli eksikliklerinden biri. Bu eksikliği gidermek amacıyla YEDY 2014 yılında ilk adım attı ve 3 yıldır aralıksız çalışıyor.

YEDY organizasyonu, kimliklerini gizli tutmayı kabul etmiş, gastronomi konusunda derin bilgisi, merakı ve tecrübesi olan 70 adet gizli müfettiş aracılığı ile derecelendirme yapar. Müfettişler YEDY müfettişi olduklarını gizli tutmak zorundadırlar. YEDY organizasyonu objektifliğini sürdürebilmek adına kimliği ortaya çıkmış müfettişler ile yollarını hemen ayırır. Bu işlem kamuoyu ile paylaşılır. Ayrıca Yedy organizasyonu hiçbir şartta yiyecek ve içecek işletmeleri ile maddi ilişki içerisine girmez, Yedy bu işletmelerden reklam almaz.

YEDY müfettişleri sınırlı sayıda ve özenle seçilir. İlk aşamada gastronomi konusunda deneyimli, mutfak kültürüne hakim veya uluslararası mutfaklar üzerine eğitim almış ya da sertifikalandırılmış kişiler arasından KURUCULAR KURULU tarafından asil müfettiş ve asil müfettiş adayları olarak seçilmiştir. Müfettişlerde iyi derecede Türkçe ve mümkünse yabancı dil bilmeleri, geleneksel ve klasik mutfaklarda bilgi ve deneyim sahibi olmaları, güncel besin kurallarına hakim olmaları gibi özellikler aranmaktadır.

YEDY organizasyonu kimliklerini gizli tutmayı kabul etmiş, gastronomi konusunda derin bilgisi, merakı ve tecrübesi olan 70 adet gizli müfettiş aracılığı ile derecelendirme yapar. Müfettişler YEDY müfettişi olduklarını gizli tutmak zorundadırlar. YEDY, organizasyonu objektifliğini sürdürebilmek adına kimliği ortaya çıkmış müfettişler ile yollarını hemen ayırır. Bu işlem kamuoyu ile paylaşılır. Ayrıca organizasyon Yiyecek ve İçecek işletmelerinden hiçbir ad altında maddi bir beklenti içinde olmaz.

Birinci etapta Türkiye’nin 7 bölgesi 81 İlini kapsıyor. İkinci etapta 2018 Mayıs ayında Madrid’de Batı Avrupa Basın Lansmanı yapılacak.

Yıldız almaya hak kazanmasa da sıra dışı, başarılı bulunan ve tavsiye edilen işletmeler LEZZET NOKTASI kategorisinde değerlendirilmektedir.

YEDY Değerlendirme Kriterleri web sitemizden yayınlanacaktır.

Tüm değerlendirme yapılacak işletmeler müfettişler ile olan istişareler sonucu ve sadece KURUCULAR KURULU tarafından belirleniyor. Hiçbir şekilde talep doğrultusunda bir işletmeye inceleme yapılmıyor.